Mättande och smal Minestrone-soppa * 4 portioner * 20 minuter
100 gram strimlat kalkonbacon
150 gram skivade morötter
2 skivade selleristjälkar
100 gram strimlad savoj- eller vitkål
1 skivad gul lök
1 msk olivolja
12 dl grönsaksbuljong
150 gram skivad purjolök
250 gram krossade tomater
6-8 salviablad
2 msk tomatpuré
75 gram pasta, t.ex. Risoni
75 gram halverade sockerärtor
250 gram stora vita bönor
Salt & peppar
Servera med:
2 msk grön pesto
2 msk flagad parmesanost
Garnera med salvia eller basilika
Gör så här:
Fräs bacon, morötter, selleri, kål och lök i olja.
Tillsätt buljong, purjolök, tomater, salvia och tomatpuré.
Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter.
Lägg ner pastan och koka 10 minuter.
Tillsätt sockerärtor och avrunna bönor.
Värm igen och smaka av ,med salt och peppar.
